Cremiger Kokos Quinoa Porridge

Dass Quinoa super gesund ist wusste ich bereits. Nur leider hat mir Quinoa nie geschmeckt. Jetzt hab ich endlich eine geniale Möglichkeit gefunden, Quinoa zu genießen. Und was soll ich sagen? Ich LIEBE meinen neuen Quinoa Porridge so sehr, dass ich meine gewohnten Hafer- und Hirseporridges immer öfter dadurch ersetze.

ZUTATENKokos Quinoa Porridge

  • 50 g Quinoa
  • 250 ml Mandeldrink, Haferdrink (ungesüßt)
  • 1 EL Chia Samen oder geschrotete Leinsamen
  • 1 Banane
  • 1 kleiner Apfel
  • 1-2 TL Kakaopulver (ohne Zucker) – Ich verwende Bio Rohkakao
  • Zimt, eine Prise Salz
  • 2 TL Kokosmus oder Kokosöl
  • Zum Verfeinern: Kokosflocken, Kakaonibs

ZUBEREITUNG

Quinoa unter heißem Wasser abspülen, damit sich die Bitterstoffe lösen. Quinoa, Chia Samen, Zimt und Salz in der Flüssigkeit aufkochen lassen, auf kleine Flamme drehen und ca. 20 Min langsam köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Apfel raspeln und die Banane zerdrücken. Wenn alles aufgequollen ist, Kokosmus und Kakaopulver unter den Brei rühren und danach Apfel, Banane und evtl. Kakaonibs untermengen. Zum Schluss mit Kokosflocken bestreuen und genießen.

Der Porridge eignet sich super, wenn man gerade vom Laufen zurück kommt. Du kannst alles vorbereiten, während dem Duschen köchelt der Brei langsam vor sich hin und ist nach der Dusche fertig. 😉

Warum Quinoa für uns Läufer so genial ist:

Quinoa ist eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle, liefert viel Kalzium, viel Eisen und Vitamin E. Außerdem ist Quinoa reich an Mangan und Kupfer. Diese Mineralien aktivieren die Bildung eines Enzyms, welches die Mitochondrien vor Oxidationsprozessen bewahrt und unsere Blutkörperchen vor dem Angriff freier Radikale schützt. Unsere Knochen können sich unter dem Einfluss von Mangan ausgezeichnet regenerieren. Quinoa enthält darüber hinaus auch Magnesium und Vitamin B2, welches die Energieproduktion innerhalb der Zelle verbessern kann.

Also gesund und sooooo gut!

Lass es dir schmecken!

Deine Verena

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